زعفران كشمير بلغت قيمته 534.53 كرور روبية في 2024-25، وحاز مؤشرا جغرافيا عام 2020، وتسنده منذ 2010 مهمة وطنية بقيمة 400 كرور روبية

سجلت جامو وكشمير 19.58 طنا من الزعفران في 2024-25، بقيمة إنتاج 534.53 كرور روبية (والكرور عشرة ملايين) وصادرات بلغت 17.82 طنا بقيمة 486.43 كرور روبية، بحسب ردود مكتوبة في جمعية الإقليم الاتحادي في فبراير 2026. ويأتي المحصول من 3,715 هكتارا، معظمها في مقاطعة بولواما حول بامبور، والاسم “Kashmir Saffron” مؤشر جغرافي (GI) مسجل منذ 1 مايو 2020. وموّلت مهمة وطنية أُقرت عام 2010 إعادة الزراعة والري ومركزا للتجارة في بامبور. ويتناول ملفنا عن جامو وكشمير اقتصاد الإقليم الأوسع، بما فيه تفاحه، ولذلك يقتصر هذا المقال على التابل. وموسم 2024-25 هو الأحدث الذي وجدت tuput له أرقاما رسمية حتى 22 أكتوبر 2026.

أين تقع حقول الكروكس

الزعفران هو الميسم المجفف، أي الجزء الأنثوي الخيطي، من كروكس الخريف (Crocus sativus)، وهو من التوابل التي تُتتبع تجارتها في أوروبا ذهبت تبحث عن فلفل الهند وقرفتها. وفي كشمير ينمو في الكاريوات، وهي الهضاب المرتفعة في الوادي. وتسمي مجلة المؤشرات الجغرافية بامبور في مقاطعة بولواما منطقة الزراعة الرئيسية، مع رقع أصغر في مقاطعتي بودغام وسريناغار، وفي قسم جامو حول بوتشال في مقاطعة كيشتوار. وقدم مكتب المعلومات الصحفية (PIB)، خدمة النشرات الحكومية، الترتيب نفسه في 9 نوفمبر 2020: بامبور أولا، ثم بودغام وسريناغار وكيشتوار.

وتضع ردود الجمعية المساحة المزروعة عند 3,715 هكتارا، دون تغيير منذ 2010-11. ومنها 3,665 هكتارا في قسم كشمير و50 في كيشتوار. ويجدول ملخص إدارة المقاطعة للمهمة 3,200 هكتار في بولواما، أي نحو 86 في المئة من المجموع. وذكرت كشمير ديسباتش في مارس 2022 أن أكثر من 30,000 أسرة في 226 قرية تزرع المحصول.

ماذا تقول شهادة المؤشر الجغرافي لعام 2020

يدرج سجل المؤشرات الجغرافية في الهند Kashmir Saffron بوصفه الطلب 635، الذي قدمه مدير الزراعة في كشمير في 3 ديسمبر 2018 ضمن الفئة 30. وتقول مجلة المؤشرات الجغرافية إن جامعة شير كشمير للعلوم والتكنولوجيا الزراعية، كشمير (SKUAST-K) ومحطة أبحاث الزعفران في دوسو ساعدتا في إعداده. وأعلنت المجلة قبول الطلب في 1 يناير 2020. ويعطي السجل رقم الشهادة 366، بتاريخ 1 مايو 2020، وصالحة حتى 2 ديسمبر 2028.

وأعلن متحدث رسمي في 25 يوليو 2020 أن الشهادة صدرت. وقال نائب الحاكم جي سي مورمو إنها ستمنح زعفران كشمير بروزا أكبر في سوق التصدير وتساعد المزارعين على الحصول على أفضل سعر، بحسب ما نقلته ذا تريبيون.

وتبين مواصفات المجلة ما يمثله الاسم. فهي تذكر مياسم طويلة وسميكة ولونا أحمر قاتما ورائحة قوية ونكهة مرة ومستويات عالية من الكروسين (صبغة اللون) والسفرانال (مركب الرائحة) والبيكروكروسين (المركب المر). ويقول مقدم الطلب أيضا إن زعفران كشمير هو “الزعفران الوحيد الذي يُزرع على ارتفاع 1600 م إلى 1800 م” في العالم. وهذه ادعاءات مقدم الطلب كما قدمها.

وتسمي المجلة ثلاثة أشكال. اللاتشا هي مياسم مجففة مباشرة من الزهرة بذيولها الصفراء. والمونغرا يُقطع ذيلها الأصفر باليد فلا تبقى إلا الطرف الأحمر، وتصفها المجلة بأنها الأعلى جودة، بصبغة أكثر بنسبة 10 في المئة. والغوتشي مياسم مربوطة بخيط في حزم صغيرة، وتُزرع حول بوتشال في كيشتوار.

وقدم المزارعون روايتهم الخاصة عن الأثر. فقد قال بشير أحمد من بامبور لكشمير ديسباتش في سبتمبر 2021 إنه باع بسعر 1.40 لاكه (140,000) روبية للكيلوغرام في 2019 و1.80 لاكه في 2020، ونسب ذلك إلى المؤشر الجغرافي. ومبيعات مزارع واحد ليست سلسلة سوقية.

مهمة أُقرت في 19 أغسطس 2010

يعطي ملخص مقاطعة بولواما تاريخ إقرار المهمة الوطنية للزعفران بأنه 19 أغسطس 2010. والإنفاق المقرر 400.11 كرور روبية، كما قال وزير الزراعة في جامو وكشمير جاويد أحمد دار للجمعية: 315.99 كرور روبية من المركز و84.12 كرور روبية من المزارعين. وكانت المهمة تهدف إلى تغطية 3,715 هكتارا. ويظهر رقم 411 كرور روبية أيضا في تقارير صحفية وفي رد 2026.

ويسرد ملخص بولواما ما اشتراه المال. فقد دفع ثمن جمع الكورمات (السيقان المخزنة تحت الأرض التي ينمو منها النبات) وفرزها وإعادة زراعتها بمعدل 5 أطنان للهكتار، ومدخلات لصحة التربة، وآبارا ارتوازية بمعدل 20 لاكه روبية للبئر مع مجموعات رش، ومجففات هواء ساخن، وأدوات إزالة الأعشاب، ووحدات سماد دودي، وعروضا ميدانية. وتقول ردود 2026 إن 2,598.73 هكتارا جرى تجديدها في أنحاء الإقليم الاتحادي. وفي مقاطعة بولواما يظهر الملخص أن 1,919.35 هكتارا أُعيدت زراعتها حتى 30 سبتمبر 2019، مقابل هدف قدره 3,200.

وقال دار للجمعية في 3 مارس 2025 إن الغلة في الأراضي المجددة ارتفعت من 2.50 كغ للهكتار في 2009-10 إلى ذروة بلغت 4.42 كغ في 2023، وإن استخلاص المياسم ارتفع من 22 غراما إلى 28 غراما لكل كيلوغرام. وبحلول رد فبراير 2026 كان المركز قد أفرج عن 269.915 كرور روبية، وبلغ الإنفاق الإجمالي 321.37 كرور روبية.

مركز التجارة في دوسو

أشهر مبنى في المهمة هو مركز الهند الدولي لتجارة زعفران كشمير (IIKSTC) في دوسو ببامبور، الذي يسميه المسؤولون والوزراء أيضا حديقة التوابل أو حديقة الزعفران. ووصفت كشمير ديسباتش مرافقه في مارس 2022: التجفيف والتدريج وفصل المياسم، ومركز تجميع قدرته بـ37 كرور روبية، وصناديق مرمزة حتى لا تختلط الدفعات، وتخزين بارد، ومزاد إلكتروني. ويجري مختبر للجودة اختبارات فيزيائية وكيميائية بطرائق IS، ويحدد الفنيون الدرجات وفق معايير ISO ويصدرون شهادات الاختبار، بحسب الصحيفة.

وافتُتح المزاد الإلكتروني في نوفمبر 2020. وذكرت كشمير ريدر في 13 نوفمبر 2020 أن عينتين تحملان المؤشر الجغرافي بيعتا في اليوم الأول بسعر 227 و185 روبية للغرام (2.27 لاكه و1.85 لاكه روبية للكيلوغرام)، مع اكتمال الدفع فورا. ويعزو رد الجمعية في فبراير 2026 إلى حديقة الزعفران رفع الأسعار من 80,000 روبية للكيلوغرام إلى 2.20 لاكه في 2021-22.

خمسة مواسم من الإنتاج والسعر

قُدمت للجمعية هذه السلسلة للإنتاج، بالأطنان:

ويبلغ مجموع المواسم الخمسة نحو 90 طنا، وقد أعطى رد الوزير المجموع 90.28 طنا. ومحصول 2023-24 هو الأكبر بين الخمسة، بغلة 6.33 كغ للهكتار. وكانت غلة 2024-25 5.27 كغ للهكتار. وبلغت الصادرات 20.47 طنا في 2023-24 و17.82 طنا في 2024-25، بحسب رد نائب رئيس الوزراء الذي نُشر في 18 فبراير 2026. وأرقام التجارة الإجمالية للبلاد في تقريرنا عن صادرات الهند القياسية في 2025-26.

وقسمة قيمة الإنتاج في 2024-25، وهي 534.53 كرور روبية، على 19.58 طنا تعطي نحو 2.73 لاكه روبية للكيلوغرام، بحسب حساب tuput. وأعطى رد مارس 2025 قيمة محصول 2022-23 البالغ 14.94 طنا بأنها 291.33 كرور روبية.

كيف تصبح الزهرة تابلا

توصي مجلة المؤشرات الجغرافية بزراعة الكورمات باليد بين 15 و30 أغسطس. وتتفتح الأزهار من النصف الثاني من أكتوبر إلى الأسبوع الأول من نوفمبر، بحسب الحرارة والرطوبة، كما تقول المجلة، ويقطفها أفراد الأسرة في الصباح الباكر في أيام تُحدد لكل منطقة. وتقول حزمة ممارسات SKUAST-K إن القطف ينبغي أن يبدأ بعد الفجر بقليل وينتهي بسرعة، لأن الزعفران المتروك في الشمس يفقد اللون والنكهة.

وتحمل كل زهرة ثلاثة مياسم، ويزن كل ميسم جاف نحو 2.0 إلى 2.3 مليغرام. وتقول الحزمة إن نحو 140,000 إلى 145,000 زهرة تنتج كيلوغراما من الزعفران الجاف، أي 140 إلى 145 زهرة لكل غرام. وقطف الأزهار وفصل المياسم عنها هو، بحسب الحزمة، أصعب عملية في زراعة الزعفران. وتفقد المياسم نحو 80 في المئة من وزنها أثناء التجفيف.

وتنشر محطة أبحاث SKUAST-K في بامبور كذلك حزمة لسلالتها المنتقاة، شاليمار زعفران-1، التي تعطي في المتوسط 8 إلى 10 كغ من المياسم للهكتار على مدى دورة زراعة من أربع سنوات، مقابل 4 إلى 5 كغ لمخزون المزارعين الطبيعي. وتسجل مجلة المؤشرات الجغرافية أن التجفيف التقليدي في الظل يستغرق نحو 72 ساعة، وأن الممارسة الحالية تستخلص 20 إلى 22 غراما من الزعفران الجاف لكل كيلوغرام من الأزهار الطازجة، وأن المهمة وضعت معيارا قدره 30 غراما.

ما تتركه الأرقام مفتوحا، والرد الرسمي

كانت المساحة المزروعة 5,707 هكتارات قبل أن تستقر عند 3,715، بحسب رد 2026. ويسجل الرد نفسه غلة قدرها 1.27 كغ للهكتار في 2000-01، وبعد الفيضانات وفترات الجفاف 1.50 كغ في 2014-15. وانخفض الإنتاج من 23.53 طنا في 2023-24 إلى 19.58 طنا في العام التالي. ووصف مزارعون نقلت عنهم كشمير تايمز في نوفمبر 2024 شتاء بلا ثلوج وخريفا جافا، وهو الوقت الذي يكون فيه مطر سبتمبر وأكتوبر أهم ما يكون.

والري هو الجزء غير المكتمل من المهمة. فمن 124 بئرا مجتمعية مخططة لـ3,665 هكتارا، سُلمت 85 إلى وزارة الزراعة، وتوقف العمل في الـ39 الأخرى بعد أن تقدمت شركات قليلة جدا بعطاءات، بحسب رد 2026. ويضيف أن المزارعين يتحملون تكاليف التشغيل، مما جعل بعضهم مترددا في تسلم الآبار. وذكرت كشمير ديسباتش في سبتمبر 2021 أن زعفران كشمير عالي الجودة خُلط بزعفران إيراني أرخص وبيع في أنحاء العالم، وأن مزارعا نقلت عنه نسب الفضل في المساعدة إلى المؤشر الجغرافي ومختبر اختبار في بامبور. ونقلت ذا تريبيون في يوليو 2020 عن مسؤول قوله إن شهادة المؤشر الجغرافي ستوقف الغش. كما وجهت إدارة بولواما المسؤولين في نوفمبر 2019 إلى كبح تحويل أراضي الزعفران.

وقال دار للجمعية في 3 مارس 2025 إن الحكومة “نجحت في وقف التراجع في زراعة الزعفران”، وأعلن تحقيقا في عمل الإدارة ومناطق جديدة للتوسع. وقال وزير الزراعة الاتحادي شيفراج سينغ تشوهان في سريناغار في 3 يوليو 2025 إن المركز سينشئ مختبرا لزراعة الأنسجة ومشتلا للزعفران الكشميري، وسيراجع المهمة الوطنية للزعفران لتلائم الظروف المحلية، وسيشكل فريق خبراء من العلماء لتحسين الإنتاجية وتقليل الخسائر.