克什米尔藏红花2024-25年度产值534.53 crore卢比，2020年获地理标志，自2010年起有一项400 crore卢比的国家使命作支撑

据2026年2月该中央直辖区议会的书面答复，查谟和克什米尔2024-25年度记录的藏红花为19.58吨，产值534.53 crore卢比（1 crore 等于1000万），出口17.82吨，价值486.43 crore卢比。这种作物种在3,715公顷土地上，多数在普尔瓦马县的帕姆波尔一带，“Kashmir Saffron”这个名称自2020年5月1日起是注册的地理标志（GI）。2010年批准的一项国家使命为补种、灌溉和帕姆波尔的一座贸易中心出了资金。查谟和克什米尔更大范围的经济，包括苹果，见我们的查谟和克什米尔概况，所以这一篇只讲这种香料。2024-25年度是tuput截至2026年10月22日找到官方数字的最新一季。

番红花田在哪里

藏红花是秋季番红花（Crocus sativus）干燥的柱头，也就是它丝状的雌性部分，是欧洲来寻找印度的胡椒和肉桂一文追溯过贸易的香料之一。在克什米尔，它长在卡雷瓦（karewa），即山谷中隆起的高地上。《地理标志期刊》把普尔瓦马县的帕姆波尔列为主产区，布德加姆县和斯利那加县有较小的几片，查谟地区则在基什特瓦尔县的Poochal一带。政府的新闻发布机构印度新闻信息局（PIB）在2020年11月9日给出了同样的顺序：先是帕姆波尔，然后是布德加姆、斯利那加和基什特瓦尔。

议会的答复把种植面积定为3,715公顷，自2010-11年度以来没有变。其中克什米尔地区3,665公顷，基什特瓦尔50公顷。县行政部门对这项使命的汇总在普尔瓦马安排了3,200公顷，约占总数的86%。Kashmir Despatch在2022年3月报道，226个村庄的3万多户家庭种植这种作物。

2020年的地理标志证书说了什么

印度的地理标志登记簿把Kashmir Saffron列为第635号申请，由克什米尔农业主任于2018年12月3日在第30类下提交。《地理标志期刊》说，克什米尔谢尔-克什米尔农业科学技术大学（SKUAST-K）和Dussu的藏红花研究站协助起草了申请。期刊在2020年1月1日公告该申请已被接受。登记簿给出的证书号为366，日期是2020年5月1日，有效期至2028年12月2日。

一位官方发言人于2020年7月25日宣布证书已经颁发。《论坛报》报道，副总督G.C. Murmu说，这会让克什米尔藏红花在出口市场上更受重视，并帮助农民卖上最好的价钱。

期刊的规格说明写明了这个名称代表什么。它列出的是：柱头长而粗，颜色深红，香气浓，味道苦，含有高水平的crocin（番红花苷，色素）、safranal（藏红花醛，香气化合物）和picrocrocin（苦藏花素，苦味化合物）。申请人还说，克什米尔藏红花是世界上“唯一在海拔1600米至1800米生长的藏红花”。这些是申请人提交时的说法。

期刊列出三种形态。Lachha是从花上直接晒干、带着黄色尾部的柱头。Mongra是用手剪掉黄色尾部、只留红色尖端的，期刊称之为质量最高，色素多10%。Guchhi是用线扎成小束的柱头，产自基什特瓦尔的Poochal一带。

种植户也讲了自己对效果的看法。帕姆波尔的Bashir Ahmad在2021年9月对Kashmir Despatch说，他2019年每公斤卖1.40 lakh（140,000）卢比，2020年卖1.80 lakh卢比，并把这归功于地理标志。一个种植户的销售不等于一个市场序列。

2010年8月19日批准的一项使命

普尔瓦马县的汇总给出国家藏红花使命的批准日期为2010年8月19日。批准的预算是400.11 crore卢比，查谟和克什米尔农业部长Javid Ahmad Dar对议会说：其中中央出315.99 crore卢比，农民出84.12 crore卢比。使命的目标是覆盖这3,715公顷。411 crore卢比这个数字也见于媒体报道和2026年的答复。

普尔瓦马的汇总列出了这笔钱买了什么。它资助了球茎（植株赖以生长的地下贮藏茎）的收集、分拣和补种，每公顷5吨，还有土壤健康投入品、每口20 lakh卢比并配有喷灌设备的机井、热风烘干机、除草机、蚯蚓粪肥装置和田间示范。2026年的答复说，全区共有2,598.73公顷得到更新。在普尔瓦马县，汇总显示到2019年9月30日已补种1,919.35公顷，目标是3,200公顷。

Dar在2025年3月3日对议会说，更新后的土地每公顷产量从2009-10年度的2.50公斤升到2023年的峰值4.42公斤，每公斤花的柱头回收量从22克升到28克。到2026年2月的答复时，中央已拨付269.915 crore卢比，总支出为321.37 crore卢比。

Dussu的贸易中心

这项使命最出名的建筑是位于帕姆波尔Dussu的印度国际克什米尔藏红花贸易中心（IIKSTC），官员和部长们也称它为香料园或藏红花园。Kashmir Despatch在2022年3月介绍了它的设施：烘干、分级和柱头分离，一个该报估计为37 crore卢比的收集中心，防止批次混淆的编码箱，冷库，还有电子拍卖。一个质检实验室按IS方法做物理和化学检测，技术人员按ISO标准定级并出具检测证书，该报说。

线上拍卖于2020年11月开始。Kashmir Reader在2020年11月13日报道，两份带地理标志的样品首日成交，价格分别为每克227卢比和185卢比（即每公斤2.27 lakh卢比和1.85 lakh卢比），款项当场付清。2026年2月的议会答复把价格从每公斤80,000卢比升到2021-22年度的2.20 lakh卢比归功于藏红花园。

五个季度的产量和价格

议会得到的产量序列如下，单位为吨：

五个季度加起来约90吨，部长的答复给出的总数是90.28吨。2023-24年度的产量是五年中最大的，每公顷产量为6.33公斤。2024-25年度的每公顷产量为5.27公斤。据2026年2月18日报道的副首席部长的答复，2023-24年度出口20.47吨，2024-25年度出口17.82吨。全国的总体贸易数字见我们关于印度2025-26年创纪录出口的报道。

用2024-25年度的产值534.53 crore卢比除以19.58吨，按tuput的算法，约合每公斤2.73 lakh卢比。2025年3月的答复给出2022-23年度14.94吨产量的价值为291.33 crore卢比。

一朵花怎样变成香料

《地理标志期刊》建议在8月15日至30日之间用手种下球茎。花从10月下半月开到11月第一周，视温度和湿度而定，《地理标志期刊》说，家庭成员在各地区定好的日子清晨采花。SKUAST-K的栽培规程说，采摘应在天亮后不久开始并尽快结束，因为藏红花晒在太阳下会失去颜色和风味。

每朵花有三根柱头，每根干柱头约重2.0至2.3毫克。规程说，大约14万至14.5万朵花可以做出一公斤干藏红花，也就是每克需要140至145朵花。规程说，采花并把柱头从花中分离出来，是藏红花种植中最困难的一道工序。柱头在干燥过程中失去约80%的重量。

SKUAST-K在帕姆波尔的研究站还为自己选育的品种Shalimar Saffron-1发布了规程，该品种在四年的种植周期内平均每公顷产柱头8至10公斤，而农户自留的天然种球为4至5公斤。《地理标志期刊》记录说，传统的阴干约需72小时，目前的做法是每公斤鲜花回收20至22克干藏红花，而使命设定的基准是30克。

这些数字没有回答的问题，以及官方的回应

2026年的答复说，种植面积在稳定到3,715公顷之前曾是5,707公顷。同一份答复记录了2000-01年度每公顷1.27公斤的产量，以及在洪水和干旱之后2014-15年度的1.50公斤。产量从2023-24年度的23.53吨降到次年的19.58吨。Kashmir Times在2024年11月引述的种植户描述了一个无雪的冬天和一个干燥的秋天，而秋天9月和10月的雨水最重要。

灌溉是这项使命没有完成的部分。2026年的答复说，为3,665公顷规划的124口社区机井中，85口已移交农业部门，另外39口因投标企业太少而停工。答复还说，运行成本由农民承担，这让一些人不愿接收机井。Kashmir Despatch在2021年9月报道，高等级的克什米尔藏红花曾与更便宜的伊朗藏红花掺混后销往世界各地，它引述的一位种植户把帮助归功于地理标志和帕姆波尔的一座检测实验室。《论坛报》在2020年7月引述一位官员说，地理标志证书会制止掺假。普尔瓦马行政部门还在2019年11月指示官员遏制藏红花土地的改作他用。

Dar在2025年3月3日对议会说，政府“成功遏制了藏红花种植的下滑”，并宣布对该部门的工作展开调查，同时划出新的扩种区域。联邦农业部长Shivraj Singh Chouhan于2025年7月3日在斯利那加说，中央将为克什米尔藏红花建立一个组织培养实验室和苗圃，修订国家藏红花使命以适应当地条件，并组建一个科学家专家小组，以提高产量、减少损失。