काश्मीरची केशर फसल २०२४-२५ मध्ये ५३४.५३ कोटी रुपयांची होती, तिला २०२० मध्ये जीआय टॅग मिळाला आणि २०१० पासून तिच्यामागे ४०० कोटी रुपयांचे राष्ट्रीय मिशन आहे

जम्मू आणि काश्मीरमध्ये २०२४-२५ मध्ये १९.५८ टन केशराची नोंद झाली, उत्पादनाचे मूल्य ५३४.५३ कोटी रुपये होते आणि १७.८२ टन निर्यातीचे मूल्य ४८६.४३ कोटी रुपये होते, फेब्रुवारी २०२६ मध्ये केंद्रशासित प्रदेशाच्या विधानसभेत दिलेल्या लेखी उत्तरांनुसार. हे पीक ३,७१५ हेक्टरवरून येते, बहुतेक पुलवामा जिल्ह्यात पंपोरच्या आसपास, आणि “काश्मीर केशर” हे नाव १ मे २०२० पासून नोंदणीकृत भौगोलिक मानांकन (जीआय) आहे. २०१० मध्ये मंजूर झालेल्या एका राष्ट्रीय मिशनने पुनर्लागवड, सिंचन आणि पंपोरमधील एका व्यापार केंद्राचा खर्च उचलला. आमच्या जम्मू आणि काश्मीरच्या ओळखी मध्ये या प्रदेशाची व्यापक अर्थव्यवस्था आहे, सफरचंदांसह, म्हणून हा लेख फक्त या मसाल्यापुरता राहतो. २२ ऑक्टोबर २०२६ पर्यंत tuput ला अधिकृत आकडे मिळालेला सर्वात ताजा हंगाम २०२४-२५ चा आहे.

क्रोकसची शेते कुठे आहेत

केशर म्हणजे शरद ऋतूत फुलणाऱ्या क्रोकस, क्रोकस सटायव्हसचा, वाळलेला वर्तिकाग्र, म्हणजे फुलाचा दोऱ्यासारखा मादी भाग. ज्या मसाल्यांच्या व्यापाराचा मागोवा युरोप भारताची मिरी आणि दालचिनी शोधायला निघाला मध्ये घेतला आहे, त्यांपैकी हा एक. काश्मीरमध्ये ते करेवांवर उगवते, म्हणजे खोऱ्यातील उंच पठारांवर. भौगोलिक मानांकन जर्नल पुलवामा जिल्ह्यातील पंपोरला मुख्य लागवडीचे क्षेत्र म्हणते, लहान पट्टे बडगाम आणि श्रीनगर जिल्ह्यांत आणि जम्मू विभागात किश्तवाड जिल्ह्यातील पूचलच्या आसपास. सरकारची प्रसिद्धी सेवा, प्रेस इन्फॉर्मेशन ब्युरो (पीआयबी), हिने ९ नोव्हेंबर २०२० रोजी हाच क्रम दिला: आधी पंपोर, मग बडगाम, श्रीनगर आणि किश्तवाड.

विधानसभेतील उत्तरांत लागवडीखालील क्षेत्र ३,७१५ हेक्टर सांगितले आहे, जे २०१०-११ पासून बदललेले नाही. त्यापैकी ३,६६५ हेक्टर काश्मीर विभागात आणि ५० किश्तवाडमध्ये आहे. मिशनचा जिल्हा प्रशासनाने तयार केलेला सारांश पुलवामामध्ये ३,२०० हेक्टरचा कार्यक्रम ठरवतो, जो एकूणाच्या सुमारे ८६ टक्के आहे. काश्मीर डिस्पॅचने मार्च २०२२ मध्ये सांगितले की २२६ गावांतील ३०,००० हून अधिक कुटुंबे हे पीक घेतात.

२०२० चे जीआय प्रमाणपत्र काय सांगते

भारताची जीआय नोंदवही काश्मीर केशराची अर्ज ६३५ म्हणून नोंद करते, जो ३ डिसेंबर २०१८ रोजी वर्ग ३० मध्ये काश्मीरच्या कृषी संचालकांनी दाखल केला होता. भौगोलिक मानांकन जर्नल सांगते की शेर-ए-काश्मीर कृषी विज्ञान आणि तंत्रज्ञान विद्यापीठ, काश्मीर (स्कास्ट-के) आणि दुस्सू येथील केशर संशोधन केंद्र यांनी तो तयार करण्यात मदत केली. जर्नलने १ जानेवारी २०२० रोजी अर्ज स्वीकारला गेल्याचे प्रसिद्ध केले. नोंदवही प्रमाणपत्र क्रमांक ३६६ सांगते, जे १ मे २०२० चे आहे आणि २ डिसेंबर २०२८ पर्यंत वैध आहे.

एका सरकारी प्रवक्त्याने २५ जुलै २०२० रोजी प्रमाणपत्र दिले गेल्याचे जाहीर केले. ट्रिब्यूनच्या वृत्तानुसार नायब राज्यपाल जी.सी. मुर्मू म्हणाले की यामुळे काश्मिरी केशराला निर्यात बाजारात अधिक ओळख मिळेल आणि शेतकऱ्यांना सर्वोत्तम भाव मिळण्यास मदत होईल.

जर्नलचे तपशीलवार वर्णन हे नाव कशाचे प्रतिनिधित्व करते ते सांगते. त्यात लांब, जाड वर्तिकाग्र, गडद लाल रंग, तीव्र सुगंध, कडू चव आणि क्रोसिन (रंगद्रव्य), सफ्रानाल (सुगंधी संयुग) आणि पिक्रोक्रोसिन (कडवट संयुग) यांचे उच्च प्रमाण नमूद केले आहे. अर्जदार असेही म्हणतो की काश्मिरी केशर हे जगात “१६०० मीटर ते १८०० मीटर उंचीवर उगवणारे एकमेव केशर” आहे. हे अर्जदाराचे दावे आहेत, जसे दाखल केले होते तसे.

जर्नल तीन प्रकारांची नावे देते. लच्छा म्हणजे फुलावरून थेट वाळवलेले वर्तिकाग्र, पिवळ्या शेपटीसह. मोंगरामध्ये पिवळी शेपटी हाताने कापली जाते आणि फक्त लाल टोक उरते, आणि जर्नल त्याला सर्वोच्च दर्जाचे म्हणते, ज्यात रंगद्रव्य १० टक्के अधिक असते. गुच्छी म्हणजे दोऱ्याने लहान पुड्यांत बांधलेले वर्तिकाग्र, जे किश्तवाडमधील पूचलच्या आसपास उगवते.

उत्पादकांनी परिणामाचे स्वतःचे वर्णन दिले आहे. पंपोरच्या बशीर अहमद यांनी सप्टेंबर २०२१ मध्ये काश्मीर डिस्पॅचला सांगितले की त्यांनी २०१९ मध्ये किलोला १.४० लाख (१४०,०००) रुपयांनी आणि २०२० मध्ये १.८० लाख रुपयांनी विक्री केली, आणि त्यांनी याचे श्रेय जीआय टॅगला दिले. एका उत्पादकाची विक्री म्हणजे बाजाराची मालिका नव्हे.

१९ ऑगस्ट २०१० रोजी मंजूर झालेले एक मिशन

पुलवामा जिल्ह्याचा सारांश राष्ट्रीय केशर मिशनच्या मंजुरीची तारीख १९ ऑगस्ट २०१० सांगतो. मंजूर खर्च ४००.११ कोटी रुपये आहे, असे जम्मू आणि काश्मीरचे कृषिमंत्री जावेद अहमद डार यांनी विधानसभेत सांगितले: केंद्राकडून ३१५.९९ कोटी रुपये आणि शेतकऱ्यांकडून ८४.१२ कोटी रुपये. मिशनचे उद्दिष्ट ३,७१५ हेक्टर क्षेत्र व्यापण्याचे होते. ४११ कोटी रुपयांचा आकडाही वृत्तांत आणि २०२६ च्या उत्तरात दिसतो.

पुलवामाचा सारांश पैशातून काय घेतले गेले ते सांगतो. त्यातून कंद (जमिनीखालील साठवणीचे खोड, ज्यातून रोप उगवते) गोळा करणे, वेगळे करणे आणि हेक्टरी ५ टन दराने पुन्हा लावणे, मातीच्या आरोग्यासाठीचे घटक, प्रत्येकी २० लाख रुपयांच्या बोअरवेल आणि तुषार संच, गरम हवेचे ड्रायर, निंदणीची अवजारे, गांडूळखत युनिट आणि शेतांवरील प्रात्यक्षिके यांचा खर्च भागवला गेला. २०२६ च्या उत्तरानुसार संपूर्ण केंद्रशासित प्रदेशात २,५९८.७३ हेक्टरचे पुनरुज्जीवन झाले आहे. पुलवामा जिल्ह्यात सारांश ३० सप्टेंबर २०१९ पर्यंत ३,२०० हेक्टरच्या उद्दिष्टाविरुद्ध १,९१९.३५ हेक्टरवर पुनर्लागवड दाखवतो.

डार यांनी ३ मार्च २०२५ रोजी विधानसभेत सांगितले की पुनरुज्जीवित जमिनीवरील उत्पादकता २००९-१० मधील हेक्टरी २.५० किलोवरून २०२३ मध्ये ४.४२ किलोच्या शिखरावर पोहोचली, आणि वर्तिकाग्राची प्राप्ती प्रति किलो २२ ग्रॅमवरून २८ ग्रॅम झाली. फेब्रुवारी २०२६ च्या उत्तरापर्यंत केंद्राने २६९.९१५ कोटी रुपये दिले होते आणि एकूण खर्च ३२१.३७ कोटी रुपये होता.

दुस्सू येथील व्यापार केंद्र

मिशनची सर्वात प्रसिद्ध इमारत म्हणजे पंपोरमधील दुस्सू येथील इंडिया इंटरनॅशनल काश्मीर सॅफ्रन ट्रेडिंग सेंटर (आयआयकेएसटीसी), ज्याला अधिकारी आणि मंत्री स्पाइस पार्क किंवा सॅफ्रन पार्कही म्हणतात. काश्मीर डिस्पॅचने मार्च २०२२ मध्ये तिच्या सुविधांचे वर्णन केले: वाळवणे, प्रतवारी आणि वर्तिकाग्र वेगळे करणे, ३७ कोटी रुपयांचे असल्याचे सांगितलेले एक संकलन केंद्र, माल एकमेकांत मिसळू नये म्हणून कोड असलेली क्रेट, शीतगृह आणि ई-लिलाव. वृत्तपत्राच्या म्हणण्यानुसार एक गुणवत्ता प्रयोगशाळा आयएस पद्धतींनी भौतिक आणि रासायनिक चाचण्या करते, आणि तंत्रज्ञ आयएसओ मानकांनुसार प्रत ठरवतात आणि चाचणी प्रमाणपत्रे देतात.

ऑनलाइन लिलाव नोव्हेंबर २०२० मध्ये सुरू झाला. काश्मीर रीडरने १३ नोव्हेंबर २०२० रोजी वृत्त दिले की पहिल्या दिवशी जीआय टॅग असलेले दोन नमुने ग्रॅमला २२७ रुपये आणि १८५ रुपयांना (किलोला २.२७ लाख आणि १.८५ लाख रुपये) विकले गेले, आणि पैसे लगेच दिले गेले. फेब्रुवारी २०२६ चे विधानसभेतील उत्तर सॅफ्रन पार्कला २०२१-२२ मध्ये भाव किलोला ८०,००० रुपयांवरून २.२० लाख रुपयांवर नेण्याचे श्रेय देते.

पाच हंगामांचे उत्पादन आणि भाव

विधानसभेला उत्पादनाची ही मालिका देण्यात आली, टनांत:

पाच हंगामांची बेरीज सुमारे ९० टन होते, आणि मंत्र्यांच्या उत्तरात एकूण ९०.२८ टन सांगितले होते. २०२३-२४ चे पीक पाचांत सर्वात मोठे आहे, हेक्टरी ६.३३ किलो उत्पादकतेसह. २०२४-२५ ची उत्पादकता हेक्टरी ५.२७ किलो होती. १८ फेब्रुवारी २०२६ रोजी प्रसिद्ध झालेल्या उपमुख्यमंत्र्यांच्या उत्तरानुसार निर्यात २०२३-२४ मध्ये २०.४७ टन आणि २०२४-२५ मध्ये १७.८२ टन होती. देशाच्या एकूण व्यापाराचे आकडे आमच्या भारताची २०२५-२६ मधील विक्रमी निर्यात या वृत्तात आहेत.

२०२४-२५ च्या उत्पादन मूल्याला, ५३४.५३ कोटी रुपयांना, १९.५८ टनांनी भागले तर tuput च्या हिशोबानुसार किलोला सुमारे २.७३ लाख रुपये येतात. मार्च २०२५ च्या उत्तरात २०२२-२३ च्या १४.९४ टनांच्या पिकाचे मूल्य २९१.३३ कोटी रुपये सांगितले होते.

फूल मसाला कसे बनते

जीआय जर्नल कंद १५ ते ३० ऑगस्टच्या दरम्यान हाताने लावण्याची शिफारस करते. जीआय जर्नलच्या म्हणण्यानुसार तापमान आणि आर्द्रतेनुसार फुले ऑक्टोबरच्या उत्तरार्धापासून नोव्हेंबरच्या पहिल्या आठवड्यापर्यंत उमलतात, आणि कुटुंबातील सदस्य ती प्रत्येक भागासाठी ठरलेल्या दिवशी पहाटे लवकर तोडतात. स्कास्ट-केची लागवड पद्धतींची पुस्तिका सांगते की तोडणी पहाटेनंतर थोड्याच वेळात सुरू व्हावी आणि लवकर संपावी, कारण उन्हात राहिलेले केशर रंग आणि चव गमावते.

प्रत्येक फुलात तीन वर्तिकाग्र असतात, आणि प्रत्येक वाळलेले वर्तिकाग्र सुमारे २.० ते २.३ मिलिग्रॅमचे असते. पुस्तिका सांगते की एक किलो वाळलेल्या केशरासाठी सुमारे १४०,००० ते १४५,००० फुले लागतात, म्हणजे प्रत्येक ग्रॅमसाठी १४० ते १४५ फुले. पुस्तिका सांगते की फुले तोडणे आणि त्यांतून वर्तिकाग्र वेगळे करणे हे केशर लागवडीतील सर्वात कठीण काम आहे. वाळताना वर्तिकाग्र आपल्या वजनाच्या सुमारे ८० टक्के गमावतात.

स्कास्ट-केचे पंपोरमधील संशोधन केंद्र स्वतःच्या निवड केलेल्या वाणाची, शालिमार सॅफ्रन-१ ची, पुस्तिकाही प्रसिद्ध करते, ज्याचे चार वर्षांच्या लागवड चक्रात सरासरी उत्पादन हेक्टरी ८ ते १० किलो वर्तिकाग्र आहे, तर शेतकऱ्यांच्या नैसर्गिक साठ्याचे ४ ते ५ किलो. जीआय जर्नल नोंदवते की पारंपरिक सावलीत वाळवण्यास सुमारे ७२ तास लागतात, सध्याच्या पद्धतीत प्रति किलो ताज्या फुलांपासून २० ते २२ ग्रॅम वाळलेले केशर मिळते, आणि मिशनने ३० ग्रॅमचे मानक ठेवले.

आकडे काय अधुरे ठेवतात, आणि सरकारचे उत्तर

२०२६ च्या उत्तरानुसार लागवडीखालील क्षेत्र ३,७१५ हेक्टरवर स्थिरावण्यापूर्वी ५,७०७ हेक्टर होते. त्याच उत्तरात २०००-०१ मध्ये हेक्टरी १.२७ किलो उत्पादकता आणि पूर व कोरड्या काळानंतर २०१४-१५ मध्ये १.५० किलो नोंदवले आहे. उत्पादन २०२३-२४ मधील २३.५३ टनांवरून पुढच्या वर्षी १९.५८ टनांवर आले. नोव्हेंबर २०२४ मध्ये काश्मीर टाइम्सशी बोललेल्या उत्पादकांनी बर्फ नसलेला हिवाळा आणि कोरडा शरद ऋतू सांगितला, जेव्हा सप्टेंबर आणि ऑक्टोबरचा पाऊस सर्वात महत्त्वाचा असतो.

सिंचन हा मिशनचा अपूर्ण भाग आहे. ३,६६५ हेक्टरसाठी नियोजित १२४ सामुदायिक बोअरवेलपैकी ८५ कृषी विभागाकडे सोपवली गेली आहेत, आणि उर्वरित ३९ वरील काम थांबले कारण खूप कमी कंपन्यांनी निविदा भरल्या, असे २०२६ चे उत्तर सांगते. ते पुढे म्हणते की चालवण्याचा खर्च शेतकरी उचलतात, त्यामुळे काहीजण बोअरवेल ताब्यात घेण्यास नाखूश आहेत. काश्मीर डिस्पॅचने सप्टेंबर २०२१ मध्ये सांगितले की उच्च दर्जाचे काश्मिरी केशर स्वस्त इराणी केशरात मिसळून जगभर विकले गेले होते, आणि त्यांनी उद्धृत केलेल्या एका उत्पादकाने जीआय टॅग आणि पंपोरमधील चाचणी प्रयोगशाळेला मदतीचे श्रेय दिले. ट्रिब्यूनने जुलै २०२० मध्ये एका अधिकाऱ्याला उद्धृत केले की जीआय प्रमाणपत्र भेसळ थांबवेल. पुलवामा प्रशासनाने नोव्हेंबर २०१९ मध्ये अधिकाऱ्यांना केशराच्या जमिनीचे रूपांतर आवरण्याचे निर्देशही दिले.

डार यांनी ३ मार्च २०२५ रोजी विधानसभेत सांगितले की सरकारने “केशर लागवडीतील घट यशस्वीपणे थांबवली आहे”, आणि विभागाच्या कामाची चौकशी आणि विस्ताराच्या नव्या क्षेत्रांची घोषणा केली. केंद्रीय कृषिमंत्री शिवराज सिंह चौहान यांनी ३ जुलै २०२५ रोजी श्रीनगरमध्ये सांगितले की केंद्र काश्मिरी केशरासाठी एक टिश्यू कल्चर प्रयोगशाळा आणि रोपवाटिका उभारेल, राष्ट्रीय केशर मिशन स्थानिक परिस्थितीला अनुकूल असे सुधारेल आणि उत्पादकता वाढवण्यासाठी व नुकसान कमी करण्यासाठी शास्त्रज्ञांचा एक तज्ज्ञ गट स्थापन करेल.