ICMR 101 మిలియన్ల మంది భారతీయులకు మధుమేహం ఉందని లెక్కించింది, దాని సొంత ఆహార సర్వే ప్రకారం వారు తినే ఆహారంలో చిరుధాన్యాల పిండి వాటా కేవలం 1.4 శాతం

2023 జూన్‌లో The Lancet Diabetes & Endocrinology ICMR-INDIAB-17 ఫలితాలను ప్రచురించింది. ఇది పట్టణ మరియు గ్రామీణ ప్రాంతాలకు చెందిన 113,043 మంది వయోజనులపై భారత వైద్య పరిశోధన మండలి (ICMR) 2008 నుండి 2020 మధ్య దశలవారీగా నిర్వహించిన సర్వే. రచయితలు 11.4 శాతం వయోజనుల్లో, అంటే సుమారు 101 మిలియన్ల మందిలో (10.1 కోట్లు) మధుమేహాన్ని లెక్కించారు. దానికి ముందు దశ అయిన ప్రీడయాబెటిస్ 15.3 శాతం, అంటే సుమారు 136 మిలియన్లుగా ఉంది. అధిక రక్తపోటు 35.5 శాతం (సుమారు 315 మిలియన్లు), సాధారణ స్థూలకాయం 28.6 శాతం, పొట్ట చుట్టూ స్థూలకాయం 39.5 శాతం (సుమారు 351 మిలియన్లు).

“భారత్‌లో మధుమేహం మరియు ఇతర జీవక్రియ NCDల ప్రాబల్యం గతంలో అంచనా వేసిన దానికంటే గణనీయంగా ఎక్కువ” అని రచయితలు రాశారు. NCDలు అంటే సాంక్రామికం కాని వ్యాధులు, అంటే ఎవరి నుండీ అంటుకోలేని వ్యాధులు.

జాతీయ గణాంకాలు ఐదు రెట్లకు పైగా ఉన్న అంతరాన్ని దాచేస్తాయి. గోవాలో వయోజనుల్లో 26.4 శాతం మందికి మధుమేహం ఉన్నట్లు నమోదైంది, ఉత్తర్ ప్రదేశ్‌లో 4.8 శాతం. పంజాబ్‌లో అత్యధిక అధిక రక్తపోటు రేటు 51.8 శాతం, పుదుచ్చేరిలో అత్యధిక సాధారణ స్థూలకాయం 53.3 శాతం. రాష్ట్రాలను వేర్వేరు సంవత్సరాల్లో సర్వే చేశారు, కాబట్టి ఈ మ్యాప్ వేర్వేరు ప్రదేశాలను మాత్రమే కాక వేర్వేరు కాలాలను కూడా పోలుస్తుంది.

దోషిని వెతుకుతున్నవారు తరచుగా మిరప, టమాటా, బంగాళదుంపల వైపు వేలు చూపుతారు, ఇవి 1492 తర్వాత అట్లాంటిక్ దాటి వచ్చిన పంటలు. కింది సర్వేలు తెల్ల బియ్యం, శుద్ధి చేసిన పిండి, వంటనూనె, ప్యాకేజ్డ్ ఆహారం మరియు భారత్ ఏమి పండించాలనే దానిపై ప్రభుత్వం తీసుకున్న వరుస నిర్ణయాల వైపు చూపుతాయి.

మూడేళ్ల తర్వాత రెండో సర్వే

2026 మే 29న ఆరోగ్య మంత్రిత్వ శాఖ ఆరో జాతీయ కుటుంబ ఆరోగ్య సర్వే (NFHS-6) ఫ్యాక్ట్ షీట్లను విడుదల చేసింది. దీన్ని ముంబైలోని ఇంటర్నేషనల్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఫర్ పాపులేషన్ సైన్సెస్ 2023 మరియు 2024లో క్షేత్రస్థాయిలో నిర్వహించింది. వయోజనుల పోషకాహార ధోరణిని మంత్రిత్వ శాఖ సొంత నోట్ ఇస్తుంది. 15 నుండి 49 ఏళ్ల మహిళల్లో అధిక బరువు లేదా స్థూలకాయం ఉన్నవారి వాటా NFHS-4లో 20.6 శాతం, NFHS-5లో 24.0 శాతం, NFHS-6లో 30.7 శాతం. పురుషుల్లో అది 18.9 నుండి 22.9కి, తర్వాత 27.3 శాతానికి పెరిగింది.

సర్వే “అధిక రక్తంలో చక్కెర”ను కూడా నమోదు చేస్తుంది. మహిళల్లో NFHS-5 నుండి NFHS-6 మధ్య అది 13.5 నుండి 17.8 శాతానికి, పురుషుల్లో 15.6 నుండి 20.9 శాతానికి పెరిగింది. మంత్రిత్వ శాఖ నోట్ దీన్ని 15 ఏళ్లు దాటినవారిలో మధుమేహం యొక్క సూచనాత్మక పాయింట్ ప్రాబల్యంగా “సర్వే సమయంలో” వర్ణిస్తుంది.

ఒక సంఖ్య మాత్రం వ్యతిరేక దిశలో వెళ్లింది. పెరిగిన రక్తపోటు మహిళల్లో 21.3 నుండి 19.4 శాతానికి, పురుషుల్లో 24.0 నుండి 22.1 శాతానికి తగ్గింది. 2018 నుండి ఏర్పాటు చేసిన ఆరోగ్య మరియు శ్రేయస్సు కేంద్రాల్లో అధిక రక్తపోటు కోసం 420 మిలియన్లు, మధుమేహం కోసం 418 మిలియన్ల స్క్రీనింగ్‌లు జరిగాయని కూడా నోట్ లెక్కిస్తుంది. వయోజనుల ధోరణి గురించి నోట్ సారాంశం ఇలా ఉంది: “వయోజనుల్లో స్థూలకాయం వేగంగా పెరుగుతోంది, ఇది పోషకాహార లోపం మరియు అధిక పోషణ అనే ద్వంద్వ భారాన్ని సృష్టిస్తోంది.”

కంచంలో ఏముంది

భారతీయులు ఏమి తింటారనే దానిపై జాతీయ లెక్క అదే ICMR బృందం నుండి వచ్చింది. 2025 సెప్టెంబర్ 30న Nature Medicineలో ICMR-INDIAB సర్వే-21 18,090 మంది వయోజనుల ఆహారాలను నివేదించింది. వారి శక్తిలో 62.3 శాతాన్ని కార్బోహైడ్రేట్ అందించింది. శుద్ధి చేసిన తృణధాన్యాలు, అంటే తెల్ల బియ్యం, శుద్ధి చేసిన గోధుమ పిండి (మైదా), రవ్వ మరియు పాలిష్ చేసిన చిరుధాన్యాలు 28.5 శాతాన్ని అందించాయి. ఆటాగా పిండి చేసిన పూర్తి గోధుమ వంటి మిల్లింగ్ చేసిన పూర్తి ధాన్యాలు 16.2 శాతాన్ని అందించాయి. ప్రోటీన్ సుమారు 12 శాతాన్ని అందించింది.

ప్రాంతాన్ని బట్టి మిశ్రమం మారుతుంది. ప్రధాన ధాన్యంగా శుద్ధి చేసిన బియ్యాన్ని ఈశాన్యంలో 99 శాతం, దక్షిణాదిలో 87 శాతం, తూర్పున 78 శాతం మంది తింటున్నారని పత్రం నివేదిస్తుంది, అయితే పిండిగా చేసిన పూర్తి గోధుమ ఉత్తరాదిలో (90 శాతం) మరియు మధ్య భారతంలో (70 శాతం) అగ్రస్థానంలో ఉంది. పూర్తి చిరుధాన్యాల పిండిని మూడో వంతు కంటే ఎక్కువ మంది తిన్నది కర్ణాటక (47.7 శాతం), గుజరాత్ మరియు మహారాష్ట్ర (ఒక్కొక్కటి 35 శాతం)లో మాత్రమే.

పత్రం సారాంశం ఇలా చెబుతుంది: “భారతీయ ఆహారాల లక్షణం తక్కువ నాణ్యత గల కార్బోహైడ్రేట్‌ల అధిక వినియోగం (తెల్ల బియ్యం, మిల్లింగ్ చేసిన పూర్తి ధాన్యాలు మరియు జోడించిన చక్కెర), అధిక స్థాయి సంతృప్త కొవ్వు మరియు తక్కువ ప్రోటీన్ వినియోగం.”

తర్వాత రచయితలు ప్రజలు ఎంత కార్బోహైడ్రేట్ తింటారనే దాని ఆధారంగా వారిని పోల్చారు. అత్యధిక సమూహంలో ఉన్నవారికి అత్యల్ప సమూహంలో ఉన్నవారి కంటే కొత్తగా నిర్ధారణ అయిన టైప్ 2 మధుమేహం యొక్క ఆడ్స్ ఎక్కువగా ఉన్నాయి, ఆడ్స్ రేషియో 1.30. 1.30 ఆడ్స్ రేషియో అంటే ఆడ్స్ సుమారు 30 శాతం ఎక్కువ. ఈ అధ్యయనం ఒకే క్షణంలో తీసుకున్న సర్వే, కాబట్టి ఇది ఒక సంబంధాన్ని చూపుతుంది, ఒక వ్యక్తి తన ఆహారాన్ని మార్చుకుంటే ఏమి జరుగుతుందో చూపలేదు.

రెండో ఫలితం ఆటాకు సంబంధించింది. మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్ పరిమాణాన్ని తగ్గించకుండా శుద్ధి చేసిన తృణధాన్యాలను పూర్తి గోధుమ లేదా చిరుధాన్యాల పిండితో భర్తీ చేయడాన్ని రచయితలు నమూనాగా రూపొందించారు. ఆ మార్పు టైప్ 2 మధుమేహం ప్రమాదం “తక్కువగా ఉండటంతో ముడిపడి లేదు”, ఆడ్స్ రేషియో 0.94, విశ్వసనీయ అంతరం 0.57 నుండి 1.56 వరకు విస్తృతంగా ఉంది. కార్బోహైడ్రేట్ స్థానంలో మొక్కల, పాల, గుడ్డు లేదా చేప ప్రోటీన్‌ను ఉంచిన నమూనా మార్పులు తక్కువ ఆడ్స్‌తో ముడిపడ్డాయి, పాలకు 0.89 నుండి గుడ్డుకు 0.91 వరకు. ఆ విశ్లేషణలో, అదే మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్‌తో తెల్ల బియ్యం లేదా మైదా నుండి ఆటా లేదా చిరుధాన్యాల పిండికి మారడం గుర్తించదగిన తేడాను చూపలేదు.

చిరుధాన్యాలు ఎక్కడికి పోయాయి

ప్రభుత్వ ప్రెస్ ఇన్ఫర్మేషన్ బ్యూరో 2023లో అంతర్జాతీయ చిరుధాన్యాల సంవత్సరం కోసం ఇచ్చిన బ్రీఫింగ్‌లో చరిత్రను పేర్కొంది. చిరుధాన్యాలను భారత్‌లో సంప్రదాయంగా తినేవారని, అయితే “1960లలో హరిత విప్లవం ద్వారా ఆహార భద్రతకు ఇచ్చిన ప్రోత్సాహం కారణంగా చిరుధాన్యాలు ‘అనాథ పంటలు’గా మారాయి” అని అది చెప్పింది. హరిత విప్లవానికి ముందు సాగు చేసిన మొత్తం ధాన్యాల్లో చిరుధాన్యాలు సుమారు 40 శాతం ఉండేవని బ్రీఫింగ్ చెబుతుంది. ఆ వాటా తర్వాత సుమారు 20 శాతానికి పడిపోయింది. అదే బ్రీఫింగ్ చిరుధాన్యాలను “ఎక్కువ ప్రోటీన్ మరియు మరింత సమతుల్యమైన అమైనో ఆమ్ల ప్రొఫైల్ కారణంగా గోధుమ మరియు బియ్యం కంటే పోషకపరంగా ఉన్నతమైనవి” అని పిలుస్తుంది. అది ధాన్యం గురించిన వాదన. పైన వివరించిన INDIAB-21 మార్పిడి పరీక్ష చిరుధాన్యాల పిండిని పూర్తి గోధుమ పిండితో కలిపి లెక్కించింది, మరియు ఆ కలిపిన మార్పిడి మధుమేహం ఆడ్స్‌లో గుర్తించదగిన తేడాను చూపలేదు.

లిప్సా మోహరానా మరియు అల్లి పండియతురై అనే ఇద్దరు ఆర్థికవేత్తలు 2026 జూలైలో Frontiers in Environmental Economics పత్రంలో సంఖ్యలను వివరించారు. ఒక్కొక్కరికి అందుబాటులో ఉన్న చిరుధాన్యాలు 1960-61లో ఏడాదికి 32 కిలోల నుండి 2020-21లో సుమారు 9 కిలోలకు తగ్గాయి. ఇవి అందుబాటు అంచనాలు, కొలిచిన వినియోగం కాదు. చిరుధాన్యాల సాగు విస్తీర్ణం అదే సంవత్సరాల్లో 37 మిలియన్ హెక్టార్ల నుండి 13.5 మిలియన్లకు తగ్గింది. నేషనల్ శాంపిల్ సర్వేలో, 1960ల ప్రారంభంలో గ్రామీణ కుటుంబం తలసరి వినియోగించిన తృణధాన్యాల్లో జొన్న, సజ్జ, రాగి దాదాపు 36 శాతం, పట్టణ ఇళ్లలో 23 శాతం ఉండేవి. 2011-12 నాటికి ఆ వాటాలు గ్రామీణంలో 6.9 శాతం, పట్టణంలో 3.0 శాతం.

కారణాన్ని వారు విధానంలో చూపుతారు. హరిత విప్లవం “బియ్యం మరియు గోధుమ పొలాలను అభివృద్ధి చేయడానికి వందల కోట్ల రూపాయల ప్రభుత్వ పెట్టుబడి”ని తెచ్చిందని వారు రాశారు. 1960ల నుండి ఫుడ్ కార్పొరేషన్ ఆఫ్ ఇండియా మరియు ప్రజా పంపిణీ వ్యవస్థ చుట్టూ బియ్యం మరియు గోధుమల సేకరణ వ్యవస్థ పెరిగింది, “చిరుధాన్యాల వంటి ఇతర తృణధాన్యాలు లేదా ధాన్యాల విషయంలో తక్కువ లేదా ఎలాంటి సహాయం అందించకుండా”. ఆ వంపు కొనసాగుతోంది. 2022-23లో జాతీయ ఆహార భద్రతా చట్టం కింద పంపిణీ చేసిన ధాన్యంలో చిరుధాన్యాలు 2 శాతం, బియ్యం మరియు గోధుమలు 93 శాతం కంటే ఎక్కువ.

ప్రెస్ ఇన్ఫర్మేషన్ బ్యూరో ఫ్యాక్ట్‌షీట్ ప్రకారం 1950లో ఆహారధాన్యాల ఉత్పత్తి 50.82 మిలియన్ టన్నులు. 2024-25కు వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ తుది అంచనా 357.73 మిలియన్ టన్నులు, ఇది రికార్డు. మోహరానా మరియు పండియతురై చూపే మూల్యం పొలాల్లో మరియు కంచంలో వైవిధ్యం.

తెల్ల బియ్యం, కొలతలతో

ప్రాస్పెక్టివ్ అర్బన్ రూరల్ ఎపిడెమియాలజీ (PURE) అధ్యయనం 21 దేశాల్లోని 132,373 మందిని సగటున 9.5 సంవత్సరాలు అనుసరించింది. రోజుకు 450 గ్రాములు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ తెల్ల బియ్యం తిన్నవారికి, 150 గ్రాముల కంటే తక్కువ తిన్నవారితో పోలిస్తే, మధుమేహం వచ్చే హజార్డ్ రేషియో 1.20 ఉందని దాని రచయితలు 2020లో Diabetes Careలో నివేదించారు. 1.20 హజార్డ్ రేషియో అంటే అనుసరణ కాలంలో కొత్త కేసుల రేటు 20 శాతం ఎక్కువ. ఈ సంబంధం దక్షిణాసియాలో బలంగా ఉంది, అక్కడ నిష్పత్తి 1.61. అనుసరణ సమయంలో పాల్గొన్నవారిలో 6,129 మందికి మధుమేహం వచ్చింది, మరియు దక్షిణాసియా పాల్గొనేవారు రోజుకు మధ్యస్థంగా సుమారు 630 గ్రాముల తెల్ల బియ్యం తింటున్నట్లు నివేదించారు.

చెన్నై అర్బన్ రూరల్ ఎపిడెమియాలజీ స్టడీ ఒక నగరాన్ని పరిశీలించింది. Metabolismలో దాని 2009 పత్రం 2,042 మంది వయోజనులను కవర్ చేసింది. శుద్ధి చేసిన ధాన్యం సగటున రోజుకు 333 గ్రాములు మరియు కేలరీల్లో 46.9 శాతం. శుద్ధి చేసిన ధాన్యం వినియోగంలో పై నాలుగో వంతులో ఉన్నవారికి, అధిక రక్తపోటు, అధిక రక్తంలో చక్కెర, పొట్ట చుట్టూ అదనపు కొవ్వు మరియు అసాధారణ రక్త కొవ్వుల సమూహమైన మెటబాలిక్ సిండ్రోమ్ వచ్చే అవకాశం దిగువ నాలుగో వంతులో ఉన్నవారి కంటే చాలా ఎక్కువ. ఆడ్స్ రేషియో 7.83. వయసు, లింగం, బాడీ మాస్ ఇండెక్స్, శారీరక శ్రమ మరియు మొత్తం శక్తి తీసుకోవడాన్ని రచయితలు సర్దుబాటు చేసిన తర్వాత, పై నాలుగో వంతులో ఉపవాస రక్త గ్లూకోజ్ దిగువ నాలుగో వంతు కంటే 7.9 శాతం ఎక్కువ, ఇన్సులిన్ నిరోధకత 13.6 శాతం ఎక్కువ.

“అధిక కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారాలను అలవాటుగా తినే ఈ ఆసియా భారతీయుల జనాభాలో శుద్ధి చేసిన ధాన్యాల అధిక వినియోగం ఇన్సులిన్ నిరోధకత మరియు మెటబాలిక్ సిండ్రోమ్‌తో ముడిపడి ఉంది” అని రచయితలు నిర్ధారించారు. రెండు అధ్యయనాలూ పరిశీలనాత్మకమైనవి, మరియు బియ్యం ఒక వ్యక్తికి మధుమేహం కలిగించిందని రెండూ చెప్పలేవు. రెండూ దక్షిణాసియా భోజనప్రియుల విషయంలో ఒకే వైపు చూపుతాయి.

నూనె, మరియు అందులోని కొవ్వు

వంటనూనె స్పష్టమైన వినియోగం 2001లో ఒక్కొక్కరికి ఏడాదికి 8.2 కిలోల నుండి సుమారు 24 కిలోలకు పెరిగిందని 2025 ఏప్రిల్‌లో Business Standard నివేదించింది. స్పష్టమైన వినియోగం అంటే సరఫరాను జనాభాతో భాగించడం, కాబట్టి ఇది ఇంటి వంటగదులతో పాటు రెస్టారెంట్లు మరియు కర్మాగారాల్లో వాడే నూనెను కూడా లెక్కిస్తుంది. INDIAB-21 కొవ్వును కూడా పరిశీలించింది. జార్ఖండ్, ఛత్తీస్‌గఢ్, అరుణాచల్ ప్రదేశ్ మరియు మణిపూర్ మినహా దాదాపు ప్రతి రాష్ట్రం సంతృప్త కొవ్వుకు శక్తిలో 7 శాతం పరిమితిని మించిపోయింది. 2025 ఫిబ్రవరిలో ప్రధానమంత్రి భారతీయులను వారు వాడే నూనెను 10 శాతం తగ్గించాలని కోరారు, ఆరోగ్య మంత్రిత్వ శాఖ తన NFHS-6 నోట్‌లో ఆ పిలుపును పునరావృతం చేస్తుంది.

హైడ్రోజనేటెడ్ వంట కొవ్వు అయిన వనస్పతి ఒక ప్రత్యేక సమస్యను మోసింది. సెంటర్ ఫర్ సైన్స్ అండ్ ఎన్విరాన్‌మెంట్ (CSE) 2009లో బ్రాండ్లను పరీక్షించి, తన సొంత మాటల్లో, “అన్ని వనస్పతి (పాక్షికంగా హైడ్రోజనేటెడ్ కూరగాయల నూనెలు) బ్రాండ్లలో ట్రాన్స్ కొవ్వులు డెన్మార్క్ ప్రమాణం కంటే 5 నుండి 12 రెట్లు ఎక్కువగా ఉన్నట్లు” కనుగొంది, డెన్మార్క్ మొత్తం కొవ్వులో 2 శాతాన్ని అనుమతించింది.

భారత ఆహార నియంత్రణ సంస్థ FSSAI 2013లో 10 శాతం పరిమితిని నిర్ణయించిందని CSE ప్రకారం తెలుస్తోంది, మరియు 2016 ఆగస్టు నుండి దాన్ని 5 శాతానికి తగ్గించింది. 2021 ఫిబ్రవరి 2న నోటిఫై చేసిన నియంత్రణ 2022 జనవరి నుండి 2 శాతాన్ని నిర్ణయించింది. 2017 అంచనాలను ఉదహరిస్తూ, భారత్‌లో ఏడాదికి 1.5 మిలియన్లకు పైగా మరణాలు కరోనరీ గుండె జబ్బుకు ఆపాదించబడుతున్నాయని, వాటిలో దాదాపు 5 శాతం (71,000) ట్రాన్స్ కొవ్వు తీసుకోవడం వల్ల అని FSSAI చెప్పింది.

ప్యాకెట్

2023 ఆగస్టులో ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ ఆగ్నేయాసియా కార్యాలయం మరియు పరిశోధనా సంస్థ ICRIER కలిసి The growth of ultra-processed foods in India ను ప్రచురించాయి. అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారాలు అంటే తీపి బిస్కెట్లు, ప్యాకేజ్డ్ స్నాక్స్ మరియు తీపి పానీయాల వంటి, శుద్ధి చేసిన పదార్థాలు మరియు సంకలితాలతో తయారైన కర్మాగార ఉత్పత్తులు. నివేదిక వాటి రిటైల్ అమ్మకాలను 2011లో ₹723 బిలియన్‌గా, 2021లో ₹2,535 బిలియన్‌గా చెప్పింది, వార్షిక సమ్మేళన వృద్ధి రేటు 13.37 శాతం. ఇవి ప్రస్తుత ధరలు, ద్రవ్యోల్బణానికి సర్దుబాటు చేయనివి. ఉప్పు స్నాక్స్ ఏడాదికి 16.78 శాతం పెరిగాయి. నియంత్రణ సంస్థ, వారి మాటల్లో, “అధిక కొవ్వు చక్కెర ఉప్పు (HFSS) ఆహారానికి స్పష్టమైన మరియు పారదర్శకమైన నిర్వచనం ఇవ్వాలి” అని, మరియు ఉత్పత్తిలోని పోషక పదార్థానికి ముడిపడిన పన్నులను భారత్ పరిగణించాలని నివేదిక రచయితలు సిఫారసు చేశారు.

అదే నివేదికలో మరో వైపు చూపే ఒక సంఖ్య ఉంది. 2011లో విలువ ప్రకారం అన్ని ప్రాసెస్డ్ ఆహార అమ్మకాల్లో అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారాలు 43 శాతం, 2021లో 36 శాతం, ఎందుకంటే మొత్తంలో మిగిలిన భాగమైన ప్రాసెస్డ్ నిత్యావసర ఆహారాలు వేగంగా పెరిగాయి.

చక్కెరకు దాని సొంత వ్యాసం ఉంది, భారత్ ప్రపంచానికి చక్కెరను ఇచ్చింది, మరియు తీపి టీ అలవాటుకు మరొకటి ఉంది, బ్రిటన్ భారత్‌కు టీ తాగడం ఎలా నేర్పింది. INDIAB-21 జోడించిన చక్కెరను భారతీయ ఆహారాల్లో తక్కువ నాణ్యత గల కార్బోహైడ్రేట్‌లలో ఒకటిగా పేర్కొంటుంది, మరియు 21 రాష్ట్రాలు మరియు కేంద్రపాలిత ప్రాంతాల్లో అది శక్తిలో 5 శాతం సిఫారసును మించి ఉన్నట్లు కనుగొంది.

గృహ ఖర్చు ప్యాకెట్ పేద ఇళ్లకు చేరడాన్ని చూపుతుంది. ప్రధానమంత్రి ఆర్థిక సలహా మండలి కోసం 2024లో వచ్చిన వర్కింగ్ పేపర్, 2011-12 నుండి 2022-23 మధ్య అత్యంత పేద ఐదో వంతు గ్రామీణ కుటుంబాల్లో మొత్తం ఖర్చులో ప్యాకేజ్డ్ ప్రాసెస్డ్ ఆహారం 1.8 శాతం నుండి 3.1 శాతానికి పెరిగిందని కనుగొంది. అదే పత్రం తృణధాన్యాలపై ఖర్చు తగ్గుతున్నట్లు కనుగొంది, మరియు కొంత భాగానికి ఉచిత ధాన్యాన్ని కారణంగా చూపుతుంది: ప్రభుత్వ PMGKAY పథకం సుమారు 800 మిలియన్ల మందికి ఉచిత ఆహారధాన్యాలు ఇస్తుంది. ఇవి ఖర్చులో వాటాలు, తిన్నదానికి సమానం కాదు. 2023-24 గృహ సర్వే ప్రకారం గ్రామీణ మరియు పట్టణ భారత్ రెండింటిలోనూ ఆహార బుట్టలో పానీయాలు, చిరుతిళ్లు మరియు ప్రాసెస్డ్ ఆహారానికి ప్రధాన ఖర్చు వాటా ఉందని గణాంక మంత్రిత్వ శాఖ చెబుతుంది.

మిరప, బంగాళదుంప, టమాటా

పోర్చుగీస్ ఓడలు మిరపను భారత్‌కు సుమారు 1542లో తెచ్చాయి, భారత మిరియాల కోసం యూరప్ వెతికి అమెరికాను కనుగొనడం గురించి చెప్పినట్లు, మరియు దానికి ముందు భారత్ ఏమి వండింది అనే దానికి దాని సొంత వ్యాసం ఉంది. మిరప మరియు ఆరోగ్యంపై ఒక పెద్ద అధ్యయనం చైనా నుండి వచ్చింది. 2015లో BMJలో, లివ్ మరియు సహచరులు చైనా కడూరీ బయోబ్యాంక్‌లోని 30 నుండి 79 ఏళ్ల మధ్య 487,375 మంది వయోజనులను అనుసరించారు. వారంలో ఆరు లేదా ఏడు రోజులు కారం తిన్నవారికి, వారంలో ఒకసారి కంటే తక్కువ తిన్నవారితో పోలిస్తే, మరణానికి హజార్డ్ రేషియో 0.86, అంటే 14 శాతం తక్కువ ప్రమాదం. అధ్యయన రచయితలు ఇలా హెచ్చరించారు: “ఇది పరిశీలనాత్మక అధ్యయనం కాబట్టి కారణం మరియు ఫలితం గురించి ఖచ్చితమైన నిర్ధారణలు చేయలేము.” ఇది చైనాలో మరణాలను కొలిచింది మరియు భారత్‌లో మధుమేహం గురించి ఏమీ చెప్పదు.

బంగాళదుంప అధ్యయనం వేయించడం వైపు చూపుతుంది. 2025 ఆగస్టులో The BMJ 1984 నుండి 2021 మధ్య అనుసరించిన 205,000 కంటే ఎక్కువ మంది ఆరోగ్య నిపుణుల మూడు అమెరికన్ సమూహాల విశ్లేషణను ప్రచురించింది, అందులో 22,299 టైప్ 2 మధుమేహం కేసులు ఉన్నాయి. వారానికి మూడు సర్వింగ్‌ల ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ 20 శాతం ఎక్కువ ప్రమాదంతో ముడిపడ్డాయి. కాల్చిన, ఉడికించిన లేదా మెత్తగా చేసిన బంగాళదుంపలు గణనీయంగా పెరిగిన ప్రమాదాన్ని చూపలేదు. బంగాళదుంపల స్థానంలో పూర్తి ధాన్యాలను ఉంచడం ప్రమాదాన్ని 8 శాతం తగ్గించింది, మరియు తెల్ల బియ్యాన్ని ఉంచడం దాన్ని పెంచింది. “బంగాళదుంప వినియోగం మరియు టైప్ 2 మధుమేహం ప్రమాదం మధ్య సంబంధం భర్తీగా ఉపయోగించే నిర్దిష్ట ఆహారాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది” అని పరిశోధకులు రాశారు.

ఆ అధ్యయనం సమోసాలు లేదా ఆలూ టిక్కీలను పరీక్షించలేదు. రెండూ వేయించిన బంగాళదుంపలు, కాబట్టి ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ ఫలితం అత్యంత సమీప సాక్ష్యం, మరియు దాన్ని వాటికి వర్తింపజేయడం ఒక అనుమితి. బంగాళదుంప భారత్‌కు ఎలా చేరిందో బంగాళదుంప మరియు టమాటా భారత్‌కు ఎలా వచ్చాయి లో చెప్పబడింది. టమాటా వినియోగాన్ని మధుమేహంతో ముడిపెట్టే అధ్యయనమేదీ సంపాదకులకు కనిపించలేదు.

శారీరక శ్రమ కూడా ఈ వివరణలో భాగమే. 2022లో భారత వయోజనుల్లో దాదాపు సగం మంది తగినంత శారీరక శ్రమ చేయడం లేదని, మహిళల్లో 57 శాతం, పురుషుల్లో 42 శాతం అని ఎడిన్‌బరో విశ్వవిద్యాలయంలో టెస్సా స్ట్రెయిన్ నేతృత్వంలోని పనిలో The Lancet Global Health 2024లో నివేదించింది.

తక్కువ ఆయుర్దాయం, తక్కువ మధుమేహులు

అంతకుముందు తరాలకు వేరే సమస్య ఉండేది. ముంబైలోని ఇంటర్నేషనల్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఫర్ పాపులేషన్ సైన్సెస్ 2021 వర్కింగ్ పేపర్, మునుపటి అంచనాల ఆధారంగా, భారత్‌లో సగటు ఆయుర్దాయం 1881 నుండి 1920 మధ్య పురుషులకు కేవలం సుమారు 25 సంవత్సరాలు, 1901 నుండి 1911 మధ్య స్త్రీలకు 25.6 సంవత్సరాలు అని కనుగొంది. శిశు మరణాలు ప్రతి వెయ్యి సజీవ జననాలకు 200 కంటే ఎక్కువ మరణాలు ఉండేవి, మరియు జనాభాలో హెచ్చుతగ్గులు ఎక్కువగా అంటువ్యాధులు మరియు కరువుల వల్ల అని రచయితలు చెబుతారు, ఈ సైట్ వాటిని లిట్టన్ యొక్క 1877 మద్రాసు కరువు మరియు 1943లో బెంగాల్ లో కవర్ చేస్తుంది. 2026 ఫిబ్రవరిలో Down To Earth నివేదించినట్లు, శాంపిల్ రిజిస్ట్రేషన్ సిస్టమ్ 2017 నుండి 2021 వరకు ఆయుర్దాయాన్ని 69.8 సంవత్సరాలుగా లెక్కించింది. ఆ కాలపు రికార్డుల్లో దీర్ఘకాలిక వ్యాధి కనిపించకపోవడానికి ఒక కారణం, అది సాధారణంగా కనిపించే వయసుల వరకు కొద్దిమంది మాత్రమే బతికి ఉండటం కావచ్చు, మరియు దాన్ని లెక్కించడానికి INDIAB వంటిదేదీ లేదు.

భారత్ ఇప్పుడు రెండు భారాలనూ మోస్తోంది. ఐదో మరియు ఆరో రౌండ్ల మధ్య NFHS-6 పిల్లల్లో ఎదుగుదల లోపం 35.5 శాతం నుండి 29.3 శాతానికి తగ్గినట్లు కనుగొంది, పైన చెప్పిన వయోజనుల గణాంకాలు మాత్రం పెరిగాయి. 2026 జూన్ 18న ప్రచురించిన సర్వేపై ఒక నోట్‌లో, CDPP కోసం రాస్తూ మనీషా ధులిపాల ఇలా అన్నారు: “భారత్ ఇప్పుడు ప్రమాదకరమైన రెండు వైపుల ఒత్తిడిలో చిక్కుకుంది: మనం ఒకేసారి బాల్యంలో తీవ్ర పోషకాహార లోపం యొక్క మిగిలిన పోరాటాలతో, మరియు వయోజన దశలో హృదయ సంబంధ వ్యాధి, స్ట్రోక్ మరియు మధుమేహం యొక్క పెరుగుతున్న ఖర్చులతో పోరాడుతున్నాం.”

శరీరం మధుమేహంలోకి ఎలా చేరుతుంది, మరియు తల్లి ఆహారం ఆమె బిడ్డ ప్రమాదంపై ఏమి చేయగలదు అనేవి ఈ సిరీస్‌లోని తదుపరి వ్యాసం యొక్క అంశం.

ICMR ఇప్పుడు భారతీయులకు ఏమి తినమని చెబుతోంది

2024 మేలో ICMR మరియు హైదరాబాద్‌లోని దాని నేషనల్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ సవరించిన భారతీయులకు ఆహార మార్గదర్శకాలను విడుదల చేశాయి. సమతుల్య ఆహారం “తృణధాన్యాలు మరియు చిరుధాన్యాల నుండి 45% కంటే ఎక్కువ కేలరీలను (శక్తిని) అందించకూడదు” మరియు పప్పులు, బీన్స్ మరియు మాంసం నుండి 15 శాతం వరకు అందించవచ్చు అని అవి చెబుతాయి. మార్గదర్శకాలు కార్బోహైడ్రేట్ నుండి 50 నుండి 55 శాతం కేలరీలను సిఫారసు చేస్తాయి. INDIAB-21 62.3 శాతాన్ని కనుగొంది.

మార్గదర్శకాలు రెండు పెద్ద వాదనలను కూడా కలిగి ఉన్నాయి, అవి ICMR-NIN కు చెందినవి మరియు దాని అంచనాలుగా చదవాలి. అవి ఇలా చెబుతాయి: “భారత్‌లో మొత్తం వ్యాధి భారంలో 56.4% అనారోగ్యకరమైన ఆహారాల వల్ల అని అంచనాలు చూపుతున్నాయి.” అది కనిపించే భాగం దాని కోసం ఎలాంటి లెక్కను ఇవ్వదు. ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలు మరియు శారీరక శ్రమ టైప్ 2 మధుమేహంలో 80 శాతం వరకు నివారించగలవని కూడా అవి జోడిస్తాయి.

భారత్ చిరుధాన్యాలను ఐక్యరాజ్యసమితి వరకు తీసుకెళ్లింది. చిరుధాన్యాలను 2018 ఏప్రిల్‌లో “న్యూట్రి-సెరియల్స్”గా నోటిఫై చేశారు. అంతర్జాతీయ చిరుధాన్యాల సంవత్సరం కోసం భారత్ ప్రతిపాదనకు 72 దేశాలు మద్దతు ఇచ్చాయి, మరియు ఐక్యరాజ్యసమితి సాధారణ సభ 2021 మార్చిలో 2023ను ఆ సంవత్సరంగా ప్రకటించింది. FAO 2021 గణాంకాలను ఉదహరించే ప్రెస్ ఇన్ఫర్మేషన్ బ్యూరో 2023 బ్రీఫింగ్ ప్రకారం, ప్రపంచ చిరుధాన్యాల్లో సుమారు 20 శాతాన్ని భారత్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

ICMR సొంత ఆహార సర్వేలో, 2025 సెప్టెంబర్‌లో ప్రచురితమైనది, భారతీయులు తినే శక్తిలో చిరుధాన్యాల పిండి 1.4 శాతాన్ని అందించింది.